Пшоняна каша. Користь


Пшоняна каша. Користь

Пшоняна каша вважається дуже корисною для всіх.

 

Пшоняна каша - одне з головних продуктів харчування ще з біблійних часів. Ще дві сотні років тому в Росії пшоняна каша була основною стравою на кожному селянському столі. Це ніжне на смак, повітряне блюдо. З упевненістю можна сказати, що це одна з найкрасивіших каш.

 

Найпопулярніший злак, використовується для хліба, випічки, сухих сніданків і макаронів. Пшеницю в зернах можна готровіть цілком (одна частина зерна до трьох частин води 40-60 хвилин) і вони вийдуть смачними пружними. Булгар (bulgur wheat) - це попередньо відварені зернятка пшениці, які потім висушують і пропускають між двома циліндрами, щоб зерна тріснули. Оскільки, булгур продається напів-готовим, його дуже просто готувати - просто замочіть його в окропі. Зернятка володіють легкою, м'якою текстурою і горіховим смаком. Подавайте його замість рису або картоплі або використовуйте в салатах. Манна крупа - жовтувата крупа, точніше, борошно дуже крупного помелу, змолоти з сортів твердої пшениці і є основним інгредієнтом справжніх італійських макаронів. Кускус робиться з зерняток манної крупи, обвалених, змочених і обвалених в найдрібнішої пшеничній муці. Замочуйте частина кускусу у двох частинах води. Борошно вищого сорту ("сильна" - З високим вмістом глютену) потрібна для приготування дріжджового хліба. Проста борошно потрібна для звичайної випічки - тортів і пісочного тіста. Пшеничні пластівці використовуються для каші, мюслі.

Читайте також: Пшоно

 

Пшоно шліфоване - це ядро проса, повністю звільнене від оболонок і зародка. Залежно від змісту доброякісного ядра, смітної домішки, включаючи шкідливу, зіпсованих ядер, нешелушених зерен і битих ядер понад норми, що допускаються в доброякісному ядрі, пшоно шліфоване буває вищого, 1-го і 2-го сортів.

Пшеничну крупу за способом обробки ділять на види: Полтавську і Артек, яку отримують з твердої пшениці (дурум).

 

Артек являє собою дрібні, роздроблені, добре зашліфовані частинки ядра пшениці.

 

Крупа пшенична - це подрібнене зерно пшениці, звільнене від зародків і частково від плодових і насіннєвих оболонок, зашліфувати. За способом обробки твердої пшениці та розміром крупинок пшенична крупа ділиться на види і номери.

Читайте також: Пшенична каша

 

Колір пшеничної крупи всіх видів і номерів жовтий. Зміст доброякісного ядра не менше 99,2%. Застосовують пшеничні крупи для варіння супів, каш, пудингів, запіканок.

 

Пшоно відрізняється хорошими споживчими перевагами, високою засвоюваністю і калорійністю (316 ккал на 100г). Воно швидко розварюється (за 40-50 хв.), При варінні значно збільшується в об'ємі (в 6-7 разів), дає кінцевий продукт доброго смаку і консистенції.

 

Харчові гідності пшона визначаються головним чином великим вмістом крохмалю (70%). Білкових речовин в пшоні 12-15%, і вони включають в себе всі незамінні амінокислоти. Пшоно, так само як і вівсяна крупа, відрізняється підвищеним вмістом жиру (2,6% -3,7%). Клітковини в ньому - 0,5 - 0,8% золи: - 1,0 - 1,4%, є невелика кількість цукрів (до 2%), представлених рафінози, мальтозою, сахарозою і глюкозою. Багата ця крупа фосфором, калієм і магнієм. За вмістом вітамінів пшоно займає середнє положення: Вітаміну B1 - 4 мг / кг, вітаміну B2 - 0,5 - 1 мг / кг, вітаміну РР - 10 - 12 мг / кг.

 


 





Увага, тільки СЬОГОДНІ!