Салат гострий на зиму


Салат гострий на зиму

Салати на зиму. Рецепти гострі

Практично кожна господиня робить заготовки на зиму, гострі салати можуть бути приготовані з будь-яких овочів. Найбільш часто в складі таких заготовок зустрічаються томати, огірки, різні види капусти, ріпчаста цибуля, квасоля, баклажани, кабачки і, звичайно ж, гострий перчик.

Прекрасною закускою на кожному застіллі будуть всілякі салати на зиму. Рецепти «Гострі салати», що поєднують в собі в основному овочі зі спеціями, володіють відмінним смаком і пряним ароматом.

Якщо вам подобається експериментувати на кухні, можете приготувати гострі салати по-корейськи на зиму - салатик з додаванням пекінської капусти.

Читайте також: Салат з помідорів на зиму

Для приготування потрібні: пекінська капуста (трохи більше двох кілограм), груша, сто грам кореня селери, часник (сім часточок), двісті грам цибулі, перець чилі і трохи імбиру. Капусту необхідно помити і розділити на листочки. Далі потрібно наповнити каструлю солоною водою, помістити туди капустяне листя і вимочувати їх протягом ночі. Інші компоненти очистіть і подрібніть. Імбир і грушу з коренем селери потрібно порізати на кубики, зубчики часнику подрібнити на чеснокодавке, а цибулини порізати кільцями. Гострий перець також потрібно подрібнити. Далі потрібно перемішати всі компоненти, посолити їх і залишити все на деякий час, щоб овочі замаринувати.

Як приготувати салати на зиму: рецепти гострі

Салати на зиму можна приготувати за рецептом звичайних салатів, додавши в них один або декілька перців чилі.

Наприклад, дуже смачним і соковитим вийде овочевий салат з додаванням гострого перцю.

Рецепт приготування гострого салату включає такі інгредієнти: по кілограму солодкого перцю, цибулі та моркви, три кілограми томатів, чверть склянки цукру і стільки ж солі, чотири-п'ять ложок дев'яти процентного оцту, стручок гострого перчика і триста мілілітрів соняшникової олії. Всі овочі для салату необхідно попередньо вимити і висушити. Цибулю з томатами поріжте неширокими півкільцями, а солодкий перець, гострий перець і моркву - смужками. Перекладіть порізані овочі в каструлю, додайте сіль з цукровим піском і масло, а потім гарненько розмішайте. Заготівля для салату повинна постояти півдня, щоб овочі почали віддавати свій сік. Потім поставте салат на невеликий вогонь, закип'ятіть і варіть п'ять-сім хвилин. Далі салат необхідно перекласти в банки, закатати і прикрити старою ковдрою, попередньо перевернувши догори дном. У такому положенні банки повинні залишатися, поки повністю не охолонуть. Такий салат можна зберігати всю зиму в сухому прохолодному місці.

Якщо ви хочете приготувати незвичайний салат гострий на зиму, рецепти наступних салатів вам напевно сподобаються.

Читайте також: Салат десятка на зиму

Отже, гострий овочевий салат з додаванням цвітної капусти.

Для приготування такого соковитого салату необхідно: два кілограми кабачків, по кілограму ріпчастої цибулі, моркви, томатів і солодкого перцю, півкілограма цвітної капусти, чотириста грамів рафінованої олії, сто грам оцту, головка часнику, один перчик чилі, кріп, дрібка солі. Також в цей салатик можна додати духмяний перчик. Для початку потрібно вимити й висушити інгредієнти для салату. Перець і цибулю поріжте кружечками, а кабачки, моркву і томати - кубиками. Цвітну капусту поділіть на суцвіття, відправте на кілька хвилин в окріп, а потім злийте воду. Подрібнені овочі перекладіть в каструлю, додайте до них рафінована олія і тушкуйте близько півгодини. Потім додайте суцвіття капусти, подрібнений кріп, порізаний гострий перець, сіль, спеції, перемішайте салат і тушкуйте хвилин сім. Далі салат потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати їх, перевернути і накрити ковдрою. Коли банки з салатом охолонуть, їх можна переставити в місце для зберігання.

Оригінальним і смачним виходить гострий салат з квасолею на зиму.

Інгредієнти: кілограм попередньо замоченою і відвареної квасолі, три кілограми томатів, по півтора кілограма моркви та солодкого перцю, по двісті грам соняшникової олії та цукру, сто грам оцту, гострий перець і сіль. Томати подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки, а морквину і перець поріжте соломкою. У каструлю перекладіть овочі з цукром, сіллю і маслом, закип'ятіть все і варіть близько півгодини. Потім влийте оцет і варіть ще п'ять хвилин. Перекладіть салат в банки, закатати і залиште в теплому місці, перевернувши їх. Коли банки з салатом охолонуть, переверніть їх.

Якщо ви накриваєте святковий стіл до приходу гостей, як не можна до речі виявляться заготовки на зиму. Гострі салати з огірками можна подавати в якості закуски або разом з м'ясним блюдом.

Щоб приготувати на зиму гострий салат з огірків вам потрібно: три кілограми огірків, дві морквини, дві цибулини, сім зубочки часнику, гострий перець, насіння коріандру (столова ложка), двісті грам дев'яти процентного оцту, двісті грам рафінованої олії, сто грам цукру. Для приготування такого салату зовсім не обов'язково використовувати маленькі огірочки. Великі перестиглі овочі теж цілком згодяться. Огірки необхідно промити під проточною водою і порізати шматочками бажаного розміру. Якщо у вас великі огірки, їх попередньо потрібно позбавити від шкірки і насіння. Очищену цибулю порізати тонкими кільцями, а моркву натріть або поріжте тонкою соломкою. Очищені часточки часнику пропустіть через прес, а стручок гострого перцю дрібно поріжте. Коріандр потрібно подрібнити або ж використовувати мелений коріандр. Подрібнені овочі потрібно з'єднати зі спеціями, рафінованою олією і перемішати.

Салатна заготівля з овочів повинна постояти в холодильнику дев'ять-дванадцять годин, причому за цей час їх потрібно кілька разів перемішувати, щоб вони рівномірно промаринувалося. Коли салат настоїться, дістаньте його з холоду і залиште на кілька годин на кухні. Після цього салат потрібно перекласти в банки, залити соком і стерилізувати приблизно десять хвилин. Засукайте банки, і укутайте їх, попередньо перевернувши. Зберігається такий гострий огірковий салат кілька місяців.





Увага, тільки СЬОГОДНІ!