Рецепти соків. Найсмачніші і корисні


Рецепти соків. Найсмачніші і корисні

Якщо ви вирішили зайнятися заготівлею томатів на зиму, то у мене для вас є досить простою рецепт, у власному соку помідори получаються дуже смачними, а сік може вам замінити томатну пасту для борщу, соусу до голубців, лазіння, спагетті і багато чого іншого. А самі помідори в томатному соку можуть замінити свіжі при випіканні піци, наприклад. Існують різні рецепти консервування помідорів у власному соку, адже можна використовувати як очищені, так і неочищені від шкірки помідори. Різниця, здавалося б, незначна, але на смаку дуже позначається.

Помідори у власному соку (рецепт з неочищених помідорів, кількість заливки розраховано на 5 літрових банок).

Список інгредієнтів:

Цукор - 200 г.

Соль- 50 г.

Помідори

Читайте також: Маринована буряк

Томатний сік - 3 л.

Сушена гвоздика - 5 шт.

Перець духмяний горошок - 5 шт.

Часник подрібнений - 2,5 ч.л.

Кориця мелена - 0,25 ч.л.

Оцет 70% - 1 ч.л.

Для консервування потрібно взяти помідори невеликі за розміром і, бажано, круглих або слівовідной сортів. Їх гарненько промийте і просушіть. Потім кожен помідор проколіть зубочисткою навколо плодоніжки в трьох - чотирьох місцях, і щільно їх укладіть в просохлі стерилізовані банки. Далі потрібно приготувати томатний сік. Але за відсутності часу і достатньої кількості томатів, просто розведіть томатну пасту. Вилийте сік у каструлю і поставте на плиту, доведіть до кипіння і додайте цукор, сіль, корицю і перець з гвоздикою (загорнуті в марлевий мішечок).

Варіть отриману томатну суміш приблизно тридцять хвилин, помішуючи. Вийміть вузлик зі спеціями і викиньте. Потім в отриманий сік додайте оцет і часник, пропущений через прес. Коли все закипить, приберіть з вогню. Далі розлийте нашу гарячу заливку в банки з помідорами і прикрийте прокип'яченими кришками. Стерилізують протягом сорока хвилин і відразу закатати, і поставте під ковдру до повного охолодження. Зберігайте в темному приміщенні при кімнатній температурі.

Читайте також: Томатний сік в домашніх умовах

А можна приготувати в домашніх умовах самим смачний томатний сік, рецепт, який вам більше підійде, вибирайте самі.

Варіант №1. Інгредієнти: на один кілограм помідорів (зрілих, соковитих і добре забарвлених) 0,5 склянки 8% оцту, 1 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. солі.

Добре вимийте помідори і наріжте шматочками. Протріть через сито. Якщо ви хочете, щоб сік вийшов дуже ніжним, то протерті помідори потрібно профільтрувати через рідкісну тканину. Далі в сік потрібно влити оцет і додати сіль з цукром. Поставте сік на плиту і доведіть до кипіння і відразу ж розлийте по добре прогрітим скляним банкам, закрийте і стерилізують протягом 10 - 15 хвилин. Після закінчення банки відразу ж охолодити.

Варіант №2. Інгредієнти: 1 літр томатного соку, 200 м Сока з солодкого перцю, сіль, цукор, чорний перець, червоний гострий перець.

Спочатку потрібно приготувати томатний сік, як описано в попередньому рецепті, і сік з солодкого перцю. Отримані соки потрібно змішати, підігріти, додати сіль, цукор, перець. Гарячим розлити в банки і простерилізувати.

Велике лікувально-профілактичну дію мають свіжовичавлені соки, які не піддавалися термообробці, так як під час неї знижується лікувальну дію соків. Пам'ятайте, що свіжий сирої сік швидко псується, тому його потрібно вжити відразу ж після приготування. Фрукти і овочі вибирайте стиглі і не підгнилі.

Дуже корисний для дітей і дорослих сік яблучний, рецепт якого досить простий і на його приготування не знадобиться багато часу. Спочатку потрібно підготувати яблука - перебрати, видалити підгнилі місця і добре вимити. Далі, залежно від того, яка у вас соковижималка, яблука потрібно розрізати на чотири частини або залишити цілими, і пропустити через соковижималку. Отриманий сік перелийте в каструлю і поставте на вогонь. Доведіть сік до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, поки перестане з'являтися піна (яку в свою чергу постійно прибираємо). Так само підготуйте літрові банки з кришками - добре вимийте з милом, обполосніть і помістіть на носик чайника з окропом. Причому носик чайника обов'язково оберніть тканиною, інакше банку може лопнути. Таким способом простерилизуйте кожну банку протягом п'ятнадцяти хвилин. Гарячий сік краще не розливати по всіх банках, а кожну закочувати окремо. Готові банки поставте догори дном і укутайте ковдрою, поки вони повністю не охолонуть.

Ще один джерело вітамінів - гарбуз, користь для всього організму якої незаперечна. Восени, в розпал гарбузового сезону, обов'язково приготуйте сік гарбузовий, рецепт якого особливих відмінностей від інших заготовляється соків немає. Спочатку потрібно гарбуз очистити від насіння і м'якою середини, ножем очистити тверду шкірку. Далі потрібно віджати сам сік. Зробити це ви зможете і ручний соковижималкою, та електричної. Далі нагріваємо сік майже до кипіння і розливаємо за заздалегідь простерилизованнимбанкам і закочує. А додавати в сік цукор чи ні - справа ваша.

Якщо у вас немає соковижималки, то вам стане в нагоді такий рецепт домашнього соку. М'якоть гарбуза нарізати шматочками (приблизно по одному сантиметру), пересипте в каструлю з товстим дном, додати воду (невелика кількість, щоб м'якоть не пригоріла). Поварити і протерти через сито. Далі прогріти ще раз і довести майже до кипіння, за бажанням додайте цукор (дві ст. Ложки на один літр соку), і розлити по стерилізованим банкам. Закатати.

Раніше був час, коли майже все літо кожна господиня займалася всілякої консервацією на зиму. Але в наш час вже немає необхідності робити такі запаси, адже все можна купити в магазині. Однак не всі на прилавках так само смачно, як вдома. Наприклад, томатний сік або помідори в томатному соку, а адже готується такий домашній ексклюзив дуже просто. Адже вам знадобиться всього лише томат, сік (рецепт якого наведено нижче).

Візьміть стиглі та соковиті томати, добре їх вимийте і поріжте шматочками, видаліть місця кріплення цветоножки. Далі все порізані помідори перекрутити на м'ясорубці. Отриманий сік з м'якоттю переливаємо в каструлю і ставимо на плиту. Доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні протягом п'ятнадцяти хвилин. Обов'язково знімайте пінку. Посоліть за смаком. Під час кипіння томата підготуйте банки з кришками, які спочатку добре вимийте, а потім простерилизуйте. Вилийте в них сік і закатати. Переверніть готові банки кришками вниз, огорнувши ковдрою. Після охолодження (приблизно через день) їх можна перевернути і переставити в темне місце.





Увага, тільки СЬОГОДНІ!