Пончики з цвітною капустою і брокколі


Пончики з цвітною капустою і брокколі

У Росії дуже люблять капусту, особливо білокачанну. Але далеко не всім вона відображено. Є дуже серйозні і, на жаль, поширені шлункові захворювання, при яких білокачанна капуста категорично заборонена. Але ці заборони не поширюються ні на цвітну капусту, ні на брокколі. Більш того, ці рослини вважаються в усіх відношеннях корисніше. Їх суцвіття - це нерозпущеною квіти. У них сконцентровані всі корисні речовини і вітаміни, які повинні були дати зростання квітам і згодом плодам. Ось чому цвітна капуста і брокколі вважаються, мало не найкориснішими рослинами у світі.

У Росію ця капуста була завезена при Катерині II і довгий час вважалася ласощами, доступним толь до найважливіших вельможам. Так було до тих пір, поки не вивели сорт, пристосований до наших північних широт.

У кольоровій капусті їстівне все. Звичайно, суцвіття набагато ніжніше стебел і листя. Але останніми теж не слід нехтувати. З стебел готують чудові супи, овочеві рагу, млинчики і оладки. Листя, особливо молоді, добре додавати в зелені салати і супи. До речі, їх зовнішній вигляд дуже важливий при виборі кольорової капусти. Вони повинні бути свіжими, яскравого зеленого кольору. Якщо їх взагалі немає на стеблі, значить, качан довго десь лежав. Сам качан повинен бути міцним і важким. Чорні плями на суцвіттях - річ неприпустима. Якщо вони все ж з'явилися, обов'язково зріжте їх ножем і потім ретельно вичистіть це місце. Цвітна капуста і брокколі прекрасно засвоюються організмом, завдяки чому вважаються дієтичними продуктами. Лікарі радять неодмінно включати їх в дитяче харчування. Відварювати їх треба в киплячій злегка підсоленій воді. Час приготування залежить від розміру суцвіть. Дуже смачно виходить, якщо капусту спочатку злегка підварити, 3 - 4 хв., А потім обсмажити, попередньо обваляти в борошні або сухарях.

Читайте також: Брюссельська капуста у вершковому соусі

Щоб цвітна капуста зберегла при відварювання білий колір, додайте у воду 1 ч. л. цукру. А якщо вам не дуже подобається запах вариться капусти, покладіть в каструлю зубчик часнику або лавровий лист.

ЩО ПОТРІБНО:

500 г цвітної капусти
500 г брокколі
0,5 пакетика сухих дріжджів
1 яйце
цедра 1 лимона
цукор, сіль за смаком
рослинне масло для фритюру

Час підготовки: 2 години 20 хв.

Час приготування: 40 хв.

Читайте також: Як приготувати гриби

Порцій: 8

ЩО РОБИТИ:

1. Дріжджі розчинити в 1 склянці теплої кип'яченої води, додавши дрібку цукру. Через 10 хв. додати просіяне борошно, ще 1 склянку води, яйце, 1 ст. л. цукру, лимонну цедру і сіль. Замісити тісто, накрити. Залишити в теплому місці на 2 ч.

Цвітну капусту і брокколі вимити, розібрати на невеликі суцвіття. Помістити цвітну капусту у великій друшляк і поставити на каструлю відповідного діаметру, заповнену наполовину киплячою водою. Готувати під кришкою 15 хв. Так само відварити на пару брокколі, 10 хв. Дати овочам охолонути.

2. Розділити тісто на 2 рівні частини. В одну покласти суцвіття цвітної капусти, в іншу - брокколі. Обережно перемішати.

З. У великому сотейнику розігріти масло. Змащеній маслом ложкою брати суцвіття в тесті і, притискаючи другий ложкою, обережно опускати у фритюр. Готувати невеликими порціями, до появи рум'яної скоринки. Викладати шумівкою на паперові рушники.





Увага, тільки СЬОГОДНІ!