Салат з буряка на зиму. Кращі рецепти


Салат з буряка на зиму. Кращі рецепти

Шановні господині, якщо у вас є така можливість, не полінуйтеся і обов'язково приготуйте салат з буряка на зиму, який холодної лютої зими подарує вам смачні спогади про літо, сонце і теплі. До того ж буряк дуже корисна абсолютно для всіх, її можна включати навіть в раціон харчування дитини після року, необхідно лише правильно приготувати її.

Як же можна заготовити буряк на зиму, розповімо в наших рецептах, запропонованих нижче.

Салат з буряка на зиму - рецепти

1.Салат з буряка і яблук на зиму.

Щоб приготувати, смачний, ніжний і дуже корисний салат з буряка і яблук на зиму вам знадобляться такі інгредієнти:

- свіжа буряк - три кілограми;

- яблука сорту антонівка - два кілограми;

- морква - один-півтора кілограма;

- сіль кухонна НЕ йодована - шість столових ложок;

- вода дистильована - три склянки;

- рослинна олія (соняшникова) - триста грам.

Спосіб приготування крок за кроком.

Крок перший. Буряк разом з шкіркою відварити до напівготовності, після чого повністю остудити її та очистимо від шкірки.

Крок другий. Потім підготовлений буряк натираємо на крупній овочевій тертці.

Крок третій. Свіжу моркву моєму, очищаємо і також як буряк натираємо на крупній овочевій тертці.

Крок четвертий. З яблук тонкою стружкою зрізаємо шкірку, а також видаляємо серцевину з насінням, після чого нарізаємо яблучка тонкими часточками.

Крок п'ятий. Далі беремо каструлю з товстим дном і викладаємо в неї натертий буряк і моркву, а також нарізані яблука.

Крок шостий. Додаємо до інгредієнтів три склянки холодної дистильованої води, сіль і рослинне соняшникове масло.

Крок сьомий. Все в каструлі добре перемішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після того як салат закипить, зменшуємо вогонь і тушкуємо заготовку близько тридцяти - сорока хвилин.

Читайте також: Салат з помідорів на зиму

Крок восьмий. Поки гаситься наш салат, підготуємо банки для його закупорки. Краще брати баночки об'ємом півлітра або літр, їх потім зручно використовувати. Так ось для початку ми їх старанно моєму в гарячій воді з додаванням звичайної питної соди, обполіскуємо кілька разів, щоб залишки соди не залишилися на внутрішніх стінках банки, а потім пастеризуємо над парою або в духовій шафі.

Крок дев'ятий. Готовий гарячий салат з буряка на зиму розкладаємо по пастеризованим баночках і закочує прокип'яченими бляшаними кришками за допомогою спеціального закаточного ключа.

Крок десятий. Обережно перевертаємо кожну наповнену і закриту баночку з салатом догори дном, і вкутуємо в такому положенні у щось тепле до повного охолодження.

2. Смачний салат з буряка на зиму з помідорами та цибулею.

Щоб ви змогли приготувати на зиму дуже смачний і легкі салат з буряка, помідорів та цибулі вам знадобляться такі інгредієнти:

- стиглі помідори - один кілограм;

- буряк - один кілограм;

- ріпчаста цибуля - один кілограм;

- морква - один кілограм;

- цукор-пісок - двісті грам;

- столовий оцет - двісті грам;

- кухонні сіль не йодована - шістдесят грам;

- рослинна олія (соняшникова) - сто п'ятдесят грам.

Спосіб приготування крок за кроком.

Крок перший. Почнемо з того, що очистимо, помиємо і натремо на крупній овочевій тертці моркву.

Крок другий. Слідом за морквою очистимо від шкірки сирий буряк і також натремо її на крупній тертці.

Крок третій. Далі візьмемо ріпчасту цибулю, очистимо його від лушпиння і нарубаємо його якомога дрібніше.

Крок четвертий. Всі підготовлені інгредієнти викладаємо у велику каструлю з товстим дном, також до них додаємо сіль (60 грам), оцет (200 грам), цукор-пісок (200 грам), рослинне масло (150 грам) і хорошенечко перемішуємо.

Крок п'ятий. Переносимо каструлю з салатом на плиту і повільно періодично помішуючи доводимо заготовку до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і тушкуємо овочі хвилин сорок-сорок п'ять.

Крок шостий. Тим часом добре моєму стиглі помідори, зрізаємо у кожного місце, де прикріплювалася плодоніжка (попку) і нарізаємо невеликими шматочками.

Читайте також: Як приготувати кабачки в мультиварці. 5 кращих рецептів

Крок сьомий. Після того як овочі протушаться сорок п'ять хвилин додаємо до них часточки помідорів, перемішуємо і тушкуємо ще двадцять - двадцять п'ять хвилин до повної готовності.

Крок восьмий. Поки салат готується на плиті підготуємо баночки. Для даної заготовки, як і для салату десятки на зиму краще підібрати баночки об'ємом півлітра і літр. Їх ми для початку добре промиваємо гарячою водою зі звичайною содою питною або господарським милом, а потім пастеризуємо кожну над парою, в мікрохвильовій печі або духовці.

Крок дев'ятий. Готовий салат з буряка в гарячому вигляді акуратно розкладаємо по підігрітим, пастеризованим баночках, щоб вони не лопнули і відразу ж закочує банки прокип'яченими заздалегідь бляшаними кришками.

Крок десятий. Обережно перевертаємо кожну банку догори дном, перевіряємо наскільки добре вона закрилася, і в такому ж становищі вкутуємо в теплу ковдру або перину, для подальшої самопастерізаціі.

Даний салат можна подавати як легку закуску або використовувати як борщового заправку.

3.Салат зі буряка з болгарським перцем на зиму.

Для того щоб у нас вийшов вітамінний салат на зиму з буряка і болгарського перцю нам знадобляться такі інгредієнти:

- свіжа буряк - три кілограми;

- болгарський перець - п'ятсот грамів;

- ріпчаста цибуля - сімсот грам.

Для маринаду:

- вода - триста мілілітрів;

- цукор-пісок - половина склянки;

- сіль їдальня не йодована - дві столові ложки;

- рослинне масло - один стакан.

Спосіб приготування крок за кроком.

Крок перший. Буряк прямо з шкіркою відварюємо до напівготовності, потім охолоджуємо, очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці.

Крок другий. Болгарський перець, миємо, очищаємо від серцевини з насінням і нарізаємо великими шматками.

Крок третій. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і нарізаємо великими кільцями.

Крок четвертий. У великій каструлі готуємо маринад і доводимо його до кипіння, після чого опускаємо в нього цибулю, перець і проварюємо їх протягом семи хвилин.

Крок п'ятий. Далі додаємо в маринад буряк і варимо все разом десять хвилин до повної готовності.

Крок шостий. Готовий салат в гарячому вигляді розкладаємо по пастеризованим банкам і закупорюють.

Зберігати таку заготовку будемо, як і приготований салат з помідорів на зиму в прохолодному і сухому місці.





Увага, тільки СЬОГОДНІ!