Дивовижна «жива» їжа - проростки


Дивовижна «жива» їжа - проростки

Проростки - унікальний «живий» продукт, один з найкорисніших продуктів на Землі! :)

В останні півтора століття конвеєрний підхід до виробництва продуктів харчування, багатоступенева обробка харчових продуктів і рафінізація майже витіснили з людського раціону природну їжу. В першу чергу - необроблені насіння і злаки.

Знайти сьогодні в звичайному магазині зерно, яке зберегло всі свої корисні якості, яке проросте при замочуванні, практично неможливо.

Сухе зерно - це живий організм, що знаходиться в стані спокою. Обмін речовин і дихання в ньому уповільнені настільки, що видимих проявів життя ми навіть не помічаємо.

Читайте також: Вітаміни і мікроелементи: «живі» і синтетичні

Однак зерно є живим, і в такому вигляді воно може зберігатися до 50 років, не втрачаючи здатності до проростання.

Проростання зерна - це дивовижний процес. За своєю величезною енергетичної напруженості, по швидкості і різноманітності протікають в цей час біохімічних реакцій, процес проростання не має аналогів.

У порівнянні з життям майбутньої рослини, проростання насіння - всього лише мить, мить. Але саме його можна назвати спалахом життя.

Проростки - це не просто «прокинулися» насіння, а справжні «живі» організми, які знаходяться в стадії своєї найвищої життєвої активності!

Пусковим фактором для проростання є вода (зерно прекрасно пристосоване до ефекту затоплення як при весняній повені), воно починає активно вбирати вологу. Для повного набухання зерну потрібно 8-10 годин.

Але вже через 2 години після зіткнення з водою, в зародку в сотні разів посилюється процес дихання. Вже через 13 годин видний зародковий корінець. Зерно проклюнулось.

Читайте також: Вітамін Е

Зерно немов поспішає. Розкладаються складні запасні речовини, засвоюються необхідні макро-і мікроелементи, синтезуються білки і вітаміни.

Величезну напругу, шквал реакцій - швидше, швидше.

Якщо розглядати проросток з точки зору харчування для людини, то максимальна поживна цінність його зберігається протягом 5-ти днів після пробудження. Потім ці ферменти, вітаміни, мінеральні речовини, які утворилися в процесі пробудження, витрачаються на формування кореневої частини і стебла рослини.

Вважається, що в зелених рослинах вітамінів в 340 разів менше, ніж в проростках. Використовуючи в їжу пробуджені насіння, ми отримуємо максимальну кількість природних вітамінів - актіоксідантов.

Вміст вітаміну С в сухих і проростають насінні (мг / 100г):

КультураСухе насінняДобу від початку пророщування
12345
Пшениця1,071,913,614,815,668,40
Жито0,581,323,104,386,259,68
Овес голозерний0,881,366,237,709,6413,82
Гречка1,493,594,619,5413,3417,32
Сочевиця2,836,3625,9635,7138,9945,17
Нут2,044,4214,0630,1533,1331,90
Маш6,3521,4727,4331,0932,0942,32
Соняшник1,642,784,128,7712,8314,38
Гарбуз Голонасінні2,654,487,2417,3326,2531,06
Кунжут чорний2,158,3411,9812,9027,7934,67
Розторопша2,024,707,298,7712,8623,15

Максимально корисним для організму є саме цільне зерно, всі вторинні продукти з нього (окремо виділені висівки, зародки, крупа, борошно, хліб) практично позбавлені ферментної бази, цілісності, гармонійного поєднання, і в кращому випадку - марні, або частково виконують свої функції, в гіршому - володіють побічними діями.

Хімічні елементи і вітаміни (мг / 100г):

ПродуктKCaPMgFeZnВ1В2В3В6B9Е
Білий хліб10518870,50,72,50,10,070,67**1,4
Борошно1222292161,13,20,180,131,0***
Зерна пшениці350443291463,94,10,450,235,30,50,047
Пророщене зерно пшениці85071110034010202-30,76,430,3521

Проростки - це джерело молодої сили.





Увага, тільки СЬОГОДНІ!