Ікра кабачкова


Ікра кабачковаДля приготування кабачкової ікри вам знадобляться: 3 кг середнього розміру кабачків, 1,5 кг моркви, 1 кг помідорів (або ж можна використовувати томатний соус в обсязі 250 г). Також, знадобиться 0,5 кг ріпчастої цибулі, 200 г майонезу великий жирності (відмінно підійде провансаль), 1 стол. л. солі, чверть склянки цукру, і 1,5 ч.л. оцту.

Насамперед всі необхідні овочі потрібно промити в чистій воді. Попередньо почистивши, цибулю і моркву потрібно нарізати їх великими шматочками. Кабачки, також, очищаються від насіння і твердої шкірки, після чого нарізаються великими кубиками. Після цього всі овочі потрібно перемолоти м'ясорубкою, і поставити гаситися на плиті. Далі обробляємо помідори. Їх потрібно порізати великими часточками, після чого натерти на м'якоть на тертці, а шкірку відповідно відокремити.

Отриманий томатний сік виливаємо в прогріте пюре з моркви, цибулі та кабачків. Для приготування ікри вам знадобиться 2,5 години. При цьому спочатку потрібно, помішуючи, довести отриману суміш до кипіння, і, зменшивши вогонь, продовжувати гасити. Зверніть увагу, що приготування даної ікри не вимагає попередньо обсмаження кожного інгредієнта.

Читайте також: Маринована буряк

У тушковану суміш овочів необхідно додати майонез (який, до слова, замінить рослинне масло), сіль, цукор, оцет, і різні спеції і прянощі. Після чого, ікру необхідно тушкувати ще 30 хвилин, періодично помішуючи. Під час того як ікра гаситься, можна стерилізувати банки для консервації. Готова ікра буде містити в собі великі шматочки овочів. Якщо ж ви хочете що б ікра по своїй структурі більше нагадувала магазинну її можна перетворити на пюре, використовуючи блендер.

Після того як ікра буде готовою, розливаємо її в попередньо стерилізовані банки, закочуючи кришками (для зручності можна використовувати гвинтові). На рівній поверхні розстеляємо ковдру, і на нього, кришкою вниз, виставляємо банки і вкутуємо їх. Як банки охолонуть, переносимо їх в комору. Ікру можна зберігати до зими, втім, як і всю домашню консервацію.

Читайте також: Салати на зиму






Увага, тільки СЬОГОДНІ!