Жири (ліпіди)


Жири (ліпіди)Треба відразу зазначити, що саме ліпіди мають досить складні молекули і вже залежно від їх походження поділяються на дві самі основні категорії:

  1. це звичайно тваринні жири (як правило містяться в м'ясі, в рибі, звичайно в маслі, сирі, і в вершках і т.д.);
  2. друга категорія - це рослинні жири (звичайно горіхове, оливкова і всі інші рослинні олії, крім того маргарин і т.д.).

А ось в залежності від самої хімічної формули всі жири так само можна було б поділити на дві відмінні групи:

  1. це, насамперед насичені жирні кислоти, - які знаходяться власне у приготованому м'ясі і різних паштетах, а так само в яйцях і в усіх молочних продуктах (це і молоко, і масло, і сир, і звичайно вершки);
  2. друга категорія - це мононасичених і так само поліненасичені жирні кислоти.

Треба сказати, що в основному це жири, які власне кажучи, залишаються рідкими навіть при кімнатній температурі (це звичайно соняшникова, арахісова, і оливкова олії), хоча все-таки деякі з них можуть, звичайно ж, бути згущені до досить твердого стану ( це все маргарини). До них крім іншого відноситься також риб'ячий жир, і, звичайно ж, гусячий і качиний жири.

Метаболізм жирів (ліпідів)

Метаболізм ліпідів (жирів)

Читайте також: Здорова дієта: Дієта печерної людини

Всі Ліпіди (або жири) дійсно дуже важливі в харчуванні, ймовірно, тому що вони містять в собі ряд корисних і необхідних організму вітамінів - це вітаміни А, О, Е, і звичайно К. Так само вони містять і масу важливих для організму саме жирних кислот, які здатні синтезувати самі різні гормони. Вони крім іншого входять також до складу деяких тканин і, зокрема, в тканини нервової системи.

Коли ж такі ліпіди перемішуються з якимись «поганими» вуглеводами, то обмін речовин різко порушується, а в результаті чого якась велика частина ліпідів просто відкладається в організмі у вигляді непотрібного запасного жиру.

Як правило, ми всі їмо занадто багато різних жирів. Так смажена їжа, і самі непотрібні соуси, та й просто зайвий жир, використовуваний часто при готуванні їжі, для багатьох вже стали звичкою.

Однак у той же самий час їжа цілком може бути навіть більш смачною, якщо просто взяти менше жиру безпосередньо для її приготування.

Крім того деякі ліпіди часто несуть пряму відповідальність саме за підвищення рівня «знаменитого» холестерину в крові. При цьому так само треба знати, що так само існують два типи самого холестерину: природно «хороший» і «поганий».

І звичайно ж наша основна мета - це зуміти створити всі необхідні умови, для того щоб загальний рівень всього холестерину в крові обов'язково відповідав нормі і так званий «хороший» холестерин все-таки був домінуючим.

Однак треба також знати, що далеко не всі жири здатні збільшувати кількість цього «поганого» холестерину, причому деякі, навпаки, різко знижують його рівень.

Читайте також: Глікемічний індекс

Отже, розглянемо абсолютно всі жири саме з цих позицій:

  1. Насамперед жири, які різко підвищують холестерин. Це, звичайно ж, насичені жири, насамперед містяться в м'ясі, в сирі, обов'язково в салі, вершковому маслі, так само в молочних і копчених продуктах, і так само пальмовій олії.

  2. Крім того жири, які дійсно мало сприяють утворенню будь-якого холестерину. Їх, звичайно ж, містять устриці, а так само яйця і птиця але тільки без шкіри.

  3. І останнє - це жири, які навіть знижують холестерин. Це, як правило, саме рослинні олії: і насамперед оливкова, рапсова, так само соняшникова, кукурудзяна та багато інших.

Треба так само відразу сказати, що звичайний риб'ячий жир зовсім не грає ніякої ролі саме в обмін холестерину речовин, проте реально попереджає різні серцево-судинні захворювання, неймовірно знижуючи рівень тригліцеридів і, звичайно ж, перешкоджаючи тим самим постійного виникнення тромбів. І, звичайно ж, саме тому рекомендуються безпосередньо наступні сорти риби (вони, як правило, найбільш жирні): це, насамперед кета і сьомга, а так само тунець, макрель, і оселедець, прекрасні і сардини.

Реальний метод зниження ваги, який власне я і рекомендую, полягає безпосередньо в наступному.

Вам буде необхідно практично завжди робити певний вибір між тими ж «хорошими» і «поганими» вуглеводами, а так само між «поганими» і так само «хорошими» ліпідами (або жирами), особливо, якщо у вас є реальна схильність до підвищення нормального вмісту холестерину в крові і припустимо, ви хочете попередити певний ризик саме серцево-судинних захворювань. І, звичайно ж, в такому випадку вам краще уникати надмірного вживання в їжу саме насичених жирів - власне кажучи, це і є один з основних принципів вже сформованого мого методу.

І власне саме йому присвячена зовсім окрема глава.





Увага, тільки СЬОГОДНІ!