Зелений салат на зиму


Зелений салат на зиму

Шановні господині, у цій статті ми хочемо розповісти вам, які зелені салати на зиму ви можете заготовити у себе вдома, щоб потім холодними, зимовими вечорами, пригощати своїх гостей смачними домашніми заготовками.

Отже, зелені салати на зиму - рецепти смачних заготовок.

Рецепт №1. Салат із зелених помідорів «Пальчики оближеш».

Необхідні інгредієнти для салату:

- зелені помідори - три кілограми;

- морква - півтора кілограма;

- ріпчаста цибуля - півтора кілограма;

- сіль кухонна (Не йодована) - сто грам;

- цукор-пісок - сто п'ятдесят грам;

- рослинне масло - триста грам;

- оцет столовий (9% -ний) - шістдесят грам;

- перець горошком;

- лавровий лист.

Спосіб приготування по етапах.

Етап перший. Почнемо з зелених помідорів їх ми для перебираємо, видаляємо пошкоджені, а решта ретельно миємо й обсушуємо, розклавши на кухонний рушник.

Етап другий. Далі у підготовлених помідор вирізаємо ножем те місце, де прикріплювалася плодоніжка, а решту нарізаємо однаковими часточками.

Етап третій. Моркву миємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці. Також можна використовувати терку для приготування моркви по-корейськи, так салат вийде ще красивіше.



Етап четвертий. Тепер беремо ріпчасту цибулю, його ми очищаємо від лушпиння і нарізати тонкими ми кільцями. Якщо цибулини дуже великі, можна нарізати їх півкільцями.

Етап п'ятий. Потім всі підготовлені і нарізані інгредієнти складаємо у велику емальовану каструлю або тазик, пересипаємо сіллю і гарненько все перемішуємо.

Етап шостий. Нарізані овочі, перемішані з сіллю, прибираємо в прохолодне місце на десять-дванадцять годин, за цей час всі інгредієнти обмякнут і пустять сік.

Етап сьомий. Через вищевказаний час, дістаємо наші овочі з прохолодного місця і акуратно зливаємо з них сік в окрему каструлю, на його основі ми будемо готувати маринад для нашого зеленого салату.

Етап восьмий. Далі на основі злитого соку будемо готувати маринад, для цього ми його ставимо на вогонь і додаємо в нього цукор, рослинна олія, чорний перець горошком (п'ять-шість штук), лавровий лист (п'ять-шість штук) і оцет з розрахунку на один літр соку - шістдесят грам оцту. Маринад перемішуємо і повільно доводимо до кипіння.

Етап дев'ятий. Як тільки маринад закипить, швидко переливаємо його в ємність з овочами, перемішуємо і далі вже ставимо її на вогонь, щоб наш салат Уваров протягом тридцяти-сорока хвилин. За цей час овочі необхідно кілька разів перемішати, 0 щоб вони не пригоріли, і не зіпсували смак і запах майбутньої заготовки.

Етап десятий. Поки овочі уварюються, підготуємо банки для заготовки. Для почав ми їх гарненько промиємо гарячою водою з додаванням питної соди або звичайного господарського мила, потім ретельно обполосніть і обов'язково відправляємо на стерилізацію над парою або в духовій шафі.

Етап одинадцятий, готовий салат із зелених помідорів обережно розкладаємо по банках в гарячому вигляді і відразу ж закочує кожну попередньо прокип'яченої жерстяної кришкою.

Етап дванадцятий. Після цього обережно перевертаємо кожну баночку догори дном, перевіряємо, щоб кришка була герметичною і в такому положенні вкутуємо їх у теплу перину або ковдру на кілька діб.



Етап тринадцятий. Коли зелені помідори - салат на зиму повністю охолонуть в банках, переносимо їх на зберігання, також як і буряковий салат на зиму в прохолодне, темне і сухе місце.

Рецепт №2. Салат із зелених помідорів «Акварель».

Необхідні інгредієнти для салату:

- зелені помідори - чотири кілограми;

- болгарський перець - один кілограм;

- ріпчаста цибуля - один кілограм;

- морква - один кілограм;

- рослинна олія (соняшникова) - дві склянки;

- цукор-пісок - один стакан;

- сіль кухонна (Не йодована) - половина однієї склянки.

Спосіб приготування по етапах.

Етап перший. Почнемо з зелених помідорів, їх ми переберемо, видалимо зіпсовані а решта добре вимиємо і обсушимо.

Етап другий. Потім виріжемо у помідорів місце де прикріплювалася плодоніжка і наріжемо їх кружками, товщиною три-п'ять міліметрів. Якщо у вас занадто великі плоди помідорів можна нарізати їх полукружкамі.

Етап третій. Далі візьмемо болгарський перець, його ми добре помиємо, обсушимо, а потім видалимо з кожного плоду серцевину з насінням і наріжемо їх кільцями або соломкою.

Етап четвертий. Після цього візьмемо морква, очистимо її, промиємо в проточній воді і наріжемо соломкою, також можна натерти її на крупній тертці.

Етап п'ятий. Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння і наріжемо півкільцями.

Етап шостий. Всі підготовлені складові салату з'єднаємо разом в одній великій каструлі або мисці, бажано емальованому, перемішаємо, додамо туди ж сіль, ще разок перемішаємо і приберемо овочі в прохолодне місце на шість-вісім годин, за цей час вони повинні пустити сік.

Етап сьомий. Через вищевказаний час, дістаємо ємність з овочами з прохолодного місця і акуратно зливаємо з них сік.

Етап восьмий. Далі беремо глибоку сковороду або сотейник і розігріваємо в ній дві склянки рослинного масла (соняшникового).

Етап дев'ятий. Потім виливаємо розігріте рослинне масло в ємність з овочами, тудаже висипаємо один стакан цукрового піску і гарненько все перемішуємо.

Етап десятий. Тепер нам необхідно розкласти наш салат по заздалегідь підготовленим ретельно вимитим і пастеризованим скляних баночках.

Етап одинадцятий. Кожну банку наповнену зеленим салатом накриваємо жерстяної кришкою, а потім поміщаємо їх все у велику ємність з киплячою водою для пастеризації заготовки. Стерилізувати салат будемо п'ятнадцять-тридцять хвилин в залежності від обсягу банки.

Етап дванадцятий. Далі обережно витягаємо кожну баночку з киплячої води і закочує за допомогою закаточного пристрою.

Етап тринадцятий. Перевертаємо закочені банки догори дном, перевіряємо надійність загорненої кришки і залишаємо їх остигати при кімнатній температурі без додаткового укутування в тепле.

Етап чотирнадцятий. Остиглі зелені помідори - салат на зиму «Акварель», переносимо на зберігання, також як і салат «Тещин язик» на зиму, в прохолодну, темну і суху комору.







Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!