Як засолити огірки


Як засолити огірки

Як засолити малосольні огірки за один день? Огірки потрібно добре помити і зрізати з них кінчики. На дно чистої трилітрової банки (стерилізувати банку непотрібно) укладіть порізані зубчики часнику і кріп. На шар кропу і часнику викладіть огірки, а зверху можна покласти парасольки кропу. Всипте в банку три столові ложки солі, залийте огірки окропом і закрийте капроновою кришкою.

Тримаючи банку за кришку обережно покрутіть її в різні боки, щоб сіль розчинилася. Коли малосольні огірочки охолонуть, їх можна поставити в холодильник. Краще готувати малосольні огірки ввечері, до ранку вони охолонуть і їх можна ставити в холодне місце. Малосольні огірочки швидкого приготування можна їсти вже ввечері. Зберігати їх треба в холодильнику.

Для маринування (засолювання) огірки треба відбирати свіжі, щільні, зелені і більш-менш однакової величини, найкраще невеликі. Для того, щоб зелений колір огірків не потьмянів, їх треба після промивки занурити на кілька секунд в окріп, після чого відразу ж охолодити холодною водою.

Следующійрецептподскажет вам як засолити огірки в пакеті (Без розсолу), щоб оніполучілісь ароматні, хрусткі і дуже смачні. Готуються такі огірочки просто і дуже швидко - за чотири-п'ять годин. Вам знадобляться: один кілограм молоденьких огірочків, одна головка часнику, одна столова ложка солі, прянощі і зелень: листя вишні, листя смородини, кріп, листя або корінь хрону, гвоздика (дві-три штучки) і запашний перець горошком (дві-три горошини ). За бажанням можна використовувати зелений базилік і гострий перець чилі. Огірочки промийте в проточній воді і відріжте кінчики. Часник наріжте невеликими шматочками. У целофановий пакет помістіть огірки, зелень і прянощі. Всі посоліть і добре струсіть пакет, щоб сіль і спеції розподілилися рівномірно. Для надійності помістіть пакет з огірками ще один пакет (щоб не протікав) і залиште при кімнатній температурі на чотири-п'ять годин. Якщо в приміщенні спекотно огірки просоляться швидше, а якщо прохолодно, нехай постоять трохи довше. Час приготування малосольних огірків в пакеті залежить також від їх розміру - чим дрібніше огірки, тим швидше вони просолюється. Огірки виходять хрусткими і дуже смачними. Якщо ви любите гостре додайте в пакет порізаний перчик чилі. Засолені таким способом огірки зберігайте в холодильнику.

Солоні огірки на зиму - прекрасне доповнення до будь застілля. Практично кожна господиня робить на зиму заготовку огірків. Смачні та хрусткі, вони додаються в багато салати.



З різноманіття рецептів засолювання огірків кожна господиня зможе вибрати той, які припаде до смаку її близьким.

Чи знаєте ви як засолити огірки на зиму правильно?

Найбільш сприятливий час для соління та маринування випадає на липень-серпень.



Перед засолкою огірки слід промити і підготувати. Підготовка полягає в замочуванні огірків на кілька годин у холодній воді. Завдяки цьому вони виходять більш міцними і хрусткими. Кінчики огірків потрібно обрізати, це дозволить їм краще промаринуватися.

Важливим етапом в приготуванні смачних огірочків є підготовка приправ. Багато рецептів засолювання огірків на зиму містять: кріп, часник, хрін, листя смородини, чорний перець горошком, запашний перець, лавровий лист, гвоздику, зерна гірчиці. При виборі спецій покладайтеся на власний смак. Саме спеції роблять засолені огірки ароматними. Огірки з додаванням лимонної кислотою виходять більш кислими, з гірчицею - гострими, а з листям смородини та хрону - пряними. Всі добавки краще укладати на дно банки. Крім трав і спецій в банку можна також додавати моркву, цибулю, різні овочі і ягоди. Листя вишні, малини і смородини додають, щоб огірки вийшли хрусткими. Кріп найкраще використовувати дозрілий, він теж містить дубильні речовини і при цьому володіє характерним приємним ароматом.

Ось один простий і смачний рецепт засолювання огірків на зиму. Інгредієнти для засолювання огірків: свіжі огірочки невеликого розміру, вода, по одній столовій ложці солі і цукру на літрову банку з огірками, одна чайна ложка 70% оцту на літрову банку з огірками, чорний перець горошком, стебла і суцвіття кропу, листя вишні, малини , смородини.

Огірки, в принципі, підійдуть будь-якого розміру, аби помістилися в банку, але краще все ж засолювати невеликі огірочки. Перед засолкою огірки вимийте, обріжте кінчики і витримайте в чистій воді кілька годин.

Банки для огірків треба простерилізувати. На дно кожної банки покласти спеції, листочки і кріп. Наповніть банку огірками. Якщо ви використовуєте великі банки, то кожен шар огірків прокладайте листочками і спеціями. Залийте всі банки з огірками окропом, накрийте кришками і дайте постояти хвилинку. Потім злийте гарячу воду з банок в каструлю і варіть розсіл. Коли варите розсіл, додайте в нього також кріп і листя, кілька хвилин поварите це листя, після чого витягніть. Після цього додайте сіль, цукор, а в самому кінці оцет. Доведіть розсіл до кипіння і залийте ним огірки в банках. Закрийте банки кришками і закатати їх. Поставте огірки охолоджуватися в темне місце, а через добу приберіть в прохолодне місце. Через тиждень солоні огірки вже можна пробувати, але щоб і часник повністю Просолов треба почекати пару тижнів.

Якщо ви засолюють огірки не в банках, а в емальованому посуді (каструлі, відрі), потрібно накрити залиті розсолом огірки чистою тканиною, покласти дерев'яний кружок (або кришку меншого діаметра) і придавити вантажем - банкою з водою або чистим, обшпареним окропом каменем.

Правильно засолені огірки хрусткі, тверді, жовто-зеленого або світло-зеленого кольору. Вони легко ламаються навпіл і не мають на розломі пустот. У них приємний кислувато-солоний смак і аромат приправ.

Засолка і маринування огірків - це трудомісткий, але при цьому надзвичайно творчий процес. Використовуйте різні рецепти і маринуйте неймовірно смачні огірки для вашої родини.







Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!