Капуста маринована на зиму


Капуста маринована на зиму

Рецепт маринованої капусти на зиму відомий кожній господині, адже що може бути смачніше цієї легкої і дуже корисною домашньої заготовки. Сучасні заготівельники навчилися готувати на зиму не тільки білокачанну капусту, але й інших її родичів - брюссельську, пекінську, а також кольорову капусту, але все ж традиційної для наших країв є наша звичайна капуста, яка росте на кожній грядці.

Як же саме можна приготувати таку капусту, а також її далеких родичів розповімо нижче на прикладі різних рецептів.

Отже, маринована капуста різна на будь-який смак - рецепти приготування.

Цвітна капуста маринована на зиму

Необхідні продукти:

- цвітна капуста (велика) - одна штука;

- морква (велика) - одна штука;

- гострий перець стручковий - один плід;

- часник - одна голівка.

Для маринаду:

- вода - півтора літра;

- цукор - сім столових ложки (без гірки);

- сіль (Не йодована) - три столові ложки (без гірки);

- соняшникова олія - сто мілілітрів;

- оцет яблучний (9% -ний) - сто двадцять мілілітрів;

- перець чорний (горошком) - п'ять-шість горошин;

- сушений базилік (подрібнений) - одна чайна ложка;

- гвоздика запашна - два-три бутона.

Поетапне приготування заготовки.

Перший етап. Цвітну капусту миємо й розділяємо на суцвіття середньої величини.

Другий етап. Морква, очищаємо, промиваємо і натираємо на крупній тертці або шаткуємо тонкою соломкою. Також можна використовувати терку для приготування салатів по-корейськи.

Третій етап. Перець гострий очищаємо в гумових рукавичках і нарізаємо маленькими шматочками.

Четвертий етап. Очищені зубчики часнику розрізаємо вздовж на кілька частин.

П'ятий етап. Укладаємо всі підготовлені інгредієнти в чисту і попередньо пастеризовану банку шарами до самого верху горлечка.

Шостий етап. Готуємо маринад і доводимо його до кипіння.

Сьомий етап. Гарячим маринадом заливаємо вміст банки і залишаємо капусту в банки остигати при кімнатній температурі.

Восьмий етап. Коли маринад повністю охолоне, закриваємо банку кришкою і прибираємо в холодильник. Через два-три дні маринована цвітна капуста буде готова до вживання, а зберігати її слід в холодильнику або погребі.

Капуста маринована на зиму - фото



Маринована капуста шматочками на зиму

Необхідні продукти з розрахунку на одну трилітрову банку:

- білокачанна капуста - півтора кілограма;

- морква - сто вісімдесят грам;

- цибуля (ріпчаста) - двісті п'ятдесят грам;

- буряк (червона) - сто вісімдесят грам;

- чесок - п'ятнадцять грам;

Для маринаду:

- вода - один літр;

- цукор - двісті грам;

- сіль - дві столові ложки (без гірки);

- оцет (9% -ний) - сто мілілітрів;

- соняшникова олія - сто мілілітрів.



Поетапний спосіб приготування.

Перший етап. Від головки білокачанної капусти відокремлюємо верхні пошкоджені листочки, а все інше нарізаємо великими шматочками разом з качаном.

Другий етап. Цибулю і часник очищаємо від лушпиння, цибулю нарізаємо тонкими кільцями, а часник поздовжніми пластинами.

Третій етап. Буряк очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими кружальцями.

Четвертий етап. У чисту і суху трилітрову банку покладемо шарами підготовлені інгредієнти в наступному порядку: капуста, цибуля і часник, буряк, морква, знову капуста і так далі до самого верху.

П'ятий етап. Окремо приготуємо маринад і заллємо його киплячим в банку з овочами.

Шостий етап. Далі накриємо банку кришкою і перенесемо заготовку годин на сім-вісім в тепле місце, після чого закриємо капусту щільно і приберемо в холодильник, через добу капуста шматками маринована на зиму вже буде готова до вживання.

Капуста маринована на зиму гостра

Необхідні продукти для приготування заготовки:

- капуста білокачанна - шість кілограм;

- часник - шість головок;

- морква (середня) - десять штук;

- вода (окріп) - два літри;

Для маринаду:

- вода - дві склянки;

- сіль - чотири столові ложки;

- цукор - одна столова ложка;

- червоний мелений перець - чотири столові ложки;

- оцет столовий - дві столові ложки;

- соняшникова олія - дві склянки.

Поетапний спосіб приготування заготовки.

Перший етап. Головки капусти нарізаємо великими шматками і укладемо в чистий емальований таз або велику каструлю.

Другий етап. Морква очистимо й наріжемо соломкою. Також можна натерти на тертці (великої).

Третій етап. Часник очистити і подрібнити за допомогою спеціального часникового преса. Також можна його просто дрібно нарізати.

Четвертий етап. Додамо підготовлені інгредієнти до капусти і всі старанно перемішати.

П'ятий етап окремо приготуємо маринад і заллємо ним капусту, після чого ще раз все дуже добре перемішаємо.

Шостий етап. Потім заллємо вміст тазика або каструлі двома літрами окропу і залишимо так капусту маринуватися при кімнатній температурі на три-чотири дні, після чого її можна буде вживати в їжу.

Зверніть увагу, дана заготівля виходить досить гострою, тому таку капусту не слід включати в раціон харчування дитини, а от звичайна квашена капуста навіть корисна для дитячого організму.

Смачна маринована капуста на зиму

Необхідні продукти для заготовки:

- капуста білокачанна (осіння);

- кріп;

- часник;

- перець горошком (чорний);

Для маринаду на трилітрову банку:

- сіль - двісті грам;

- цукор - п'ятсот грамів;

- оцет (9% -ний) - чотириста грамів.

Поетапний спосіб приготування.

Перший етап. Наріжемо капусту невеликими шматками, шинкувати її дрібно, як для приготуваннясалату на зиму з капусти не варто.

Другий етап. На дно чистої трилітрової банки укладемо промиті гілочки кропу, кілька горошин чорного перцю і зубчиків часнику.

Третій етап. Далі щільно утрамбуем в банку капусту до самого верху горлечка і заллємо її крутим окропом.

Четвертий етап. Дамо окропу простояти сім-десять хвилин, сольем його і замість нього заллємо в банки попередньо приготовлений гарячий маринад і закатати банку кришкою.

П'ятий етап. Обережно перевернемо банку кришкою вниз, укутати в теплу ковдру і залишимо так остигати.

Шостий етап. Для подальшого зберігання перенесемо банку з маринованою капустою, також як і приготований на зиму салат «Тещин язик» в тепле місце.







Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!