Солоні консервовані огірки. Популярні рецепти.


Солоні консервовані огірки. Популярні рецепти.

Солоні консервовані огірки - це традиційна святкова закуска, без якої не обходиться жодне застілля, особливо Новий рік, Різдво та інші свято. Крім цього, консервовані огірки часто служать одним з інгредієнтів в різних святкових салатах. Як саме можна заготовити консервовані огірки на зиму, розповімо вам нижче в наших наступних рецептах.

Отже, рецепти солоні консервовані огірки - на будь-який смак.

Перший рецепт. Консервовані огірки з яблуками.

Для приготування таких огірків нам знадобляться такі інгредієнти з розрахунку на одну трилітрову скляну банку:

- огірки - півтора-два кілограми;

- яблука кислих сортів - дві-три штуки;

- часник - три-чотири зубчики;

- гілки і парасольки кропу;

- листя смородини - дві-три штучки;

- листя вишні - три-чотири штуки;

- запашний перець горошком - десять-дванадцять штук;

- гвоздика запашна - десять-дванадцять бутонів;

- лавровий лист - чотири-п'ять штук;

- цукор-пісок - п'ять чайних ложок;

- НЕ йодована сіль - чотири столові ложки;

- есенція оцтова - дві чайних ложки.

Консервовані солоні огірки - рецепт приготування по кроках.



Перший крок. Починаємо готувати нашу заготовку з підготовки скляної тари для неї. Подібні огірки з яблуками краще консервувати в трилітрових банках. Для початку ми їх дуже ретельно промиваємо питною содою і гарячою водою, після чого пастеризуємо банки над парою.

Другий крок. Потім відбираємо для заготівлі огірки бажано, щоб вони були приблизно однаковою мірою зрілості і приблизно однакового розміру. Їх ми гарненько миємо і замочуємо на кілька годин у холодній воді, у великій ємності, це необхідно для того, щоб огірки плавали, а не щільно лежали.

Третій крок. Яблука для заготівлі краще брати зелені кислих сортів, їх ми обов'язково промиваємо, витираємо насухо, а потім, не очищаючи шкірки, розрізаємо на невеликі часточки і з кожної витягаємо частинки серцевини з насінням.

Четвертий крок. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і розрізаємо вздовж на тонкі пластинки.

П'ятий крок. Зелені листочки вишні, смородини, а також стебла і парасольки кропу обов'язково промиваємо в холодній воді.

Шостий крок. У чисті підготовлені банки на дно кладемо лавровий лист, запашний перець і гвоздику. Зверху щільно заповнюємо банку огірками і часточками яблук, перекладаючи їх шарами листя вишні, смородини і кропом.

Сьомий крок. Вміст кожної банки заливаємо звичайним окропом. Банки накриваємо кришками і залишаємо так стояти двадцять хвилин.

Восьмий крок. Потім обережно зливаємо гарячу воду з банок назад в каструлю, робити це краще за допомогою спеціальної кришки з отвором, яку ви можете виготовити самостійно на основі звичайної капроновою кришки для банки.

Дев'ятий крок. На основі злитою з банок води готуємо маринад, для цього додаємо у воду сіль і цукровий пісок і чекаємо поки вона повністю розчиниться, потім доводимо рідину до кипіння.



Десятий крок. Приготовленим маринадом вдруге заливаємо огірки з яблуками, знову накриваємо банки кришками і даємо постояти так хвилин десять, після чого маринад зливаємо назад в каструлі, користуючись все тієї ж спеціальною кришкою з отворами.

Одинадцятий крок. Поки маринад кип'ятиться вдруге додаємо в кожну трилітрову банку по дві неповних чайних ложки оцтової есенції.

Дванадцятий раз. Втретє заливаємо банки із заготівлею киплячим маринадом до самого краю, після чого швидко закочує банки прокип'яченими заздалегідь бляшаними кришками.

Тринадцятий крок. Обережно перевертаємо кожну гарячу банку з консервованими огірками та яблуками вниз кришкою і залишаємо простояти в такому положенні сім-десять хвилин.

Чотирнадцятий крок. Далі банки з заготовками обов'язково вкутуємо в теплий плед, щоб вони повільно остигає.

П'ятнадцятий крок. Зберігатися готові консервовані огірки з яблуками відправляємо, також як і приготований зелений салат на зиму, в холодне, темне і сухе місце.

Другий рецепт. Консервовані огірки з брусницею.

Продовжують наші рецепти солоні консервовані огірки з брусницею, для приготування яких нам знадобляться:

- огірки - два кілограми;

- брусниця - п'ятсот грамів;

Для маринаду:

- вода - один літр;

- сіль не йодована - п'ятдесят грам;

- цукор-пісок - сто грам.

Як приготувати консервовані огірки на зиму з брусницею - покрокова інструкція.

Перший крок. Для даної заготовки краще вибирати дрібні огірки однаковою мірою зрілості. Їх ми добре промиваємо і, по можливості, замочуємо на кілька годин у холодній воді.

Другий крок. Стиглу брусницю перебираємо, видаляємо прим'яті і зіпсовані ягоди, а все інше промиваємо в проточній воді і перекидаємо на друшляк або сито, щоб дати стекти зайвій воді.

Третій крок. Далі готуємо банки для нашої заготовки. Для цього добре моєму кожну скляну банку з додаванням питної соди або господарського мила і пастеризуємо їх над парою.

Четвертий крок. Підготовлені огірки щільно укладаємо в скляні баночки вертикально, і пересипаємо їх шарами ягодами брусниці.

П'ятий крок. Дотримуючи всі зазначені вище пропорції, готуємо маринад для наших огірків з брусницею, і кип'ятимо його кілька хвилин.

Шостий крок. Киплячий маринад обережно розливаємо по банках, щоб від перепаду температур банку не лопнула, поміщаємо кожну попередньо в металеву або емальований миску.

Сьомий крок. Далі закочує банки підготовленими і обов'язково заздалегідь прокип'яченими бляшаними кришками з допомогу спеціальної закаточной Машіко.

Восьмий крок. Закупорені банки перевертаємо кришкою вниз і даємо постояти в такому положенні сім-десять хвилин.

Дев'ятий крок. Далі все банки з консервованими огірками вкутуємо в теплу перину і залишаємо їх так остигати.

Десятий крок. Зберігати наші огірки ми будемо також, як і приготовлену квашену капусту на зиму, в холоді і темряві, для цього добре підійде сухий льох або комора.







Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!