Овочі під час вагітності


Овочі під час вагітності
Овочі вважаються необхідними продуктами для харчування вагітної жінки.

Це не тільки сама велика, але і найважливіша група продуктів для вагітної жінки. Переважно, звісно, особливо в літньо-осінній період, свіжі сирі овочі або приготовані з максимально щадить теплової обробкою. При інтенсивної тепловій обробці овочів розпадається частина органічних сполук, корисних для організму матері і малюка. Їжа стає енергетично неповноцінною. Однак зловживати тільки сирими овочами теж не слід. Все добре в міру.

Треба поступово збільшувати кількість сирих овочів і фруктів, враховуючи індивідуальну переносимість сирої клітковини, намагатися щодня включати овочі і фрукти в свій раціон до вареної їжі. Частіше згадуйте, що настій з сухофруктів, салат з квашеної капусти, печені яблука, сирий буряк з горіхами, салат зі свіжої моркви з рослинним маслом набагато важливіше для майбутньої дитини і для самої мами, ніж щоденний біфштекс зі смаженою картоплею і оселедцем.

Складайте раціон харчування з урахуванням необхідних вам вітамінів і мікроелементів. Багато вітаміну А містить морква, гарбуз, ріпа, буряк, темно-зелені листові овочі, капуста Броклі, солодкий перець. Джерелом вітаміну С є: солодкий перець, молода картопля, шпинат, зелений горошок, цвітна, білокачанна і червона капуста, томати, зелені овочі.

Деякі принципи приготування овочів:

Овочі рекомендується запікати, тушкувати або варити на пару, вода не повинна їх захльостувати, її наливають у каструлю на 2 / 3- так в овочах зберігається більше корисних речовин, що не вимиваються водорозчинні сполуки, наприклад, мінеральні солі, вітаміни.

Часто одночасно варять кілька овочів, тоді їх витягають по мірі готовності (наприклад, коли готують вінегрети, салати з вареними овочами) або засипають в каструлю, з урахуванням часу приготування (наприклад, коли готують овочеве рагу).

Все, що можна з'їсти сирим, треба їсти сирим! Однак це не означає, що потрібно відмовлятися від варених, тушкованих і печених овочів-сирі і варені овочі надають різну дію на організм-сирі овочі активніше стимулюють виділення травних соків, тушковані - корисніше при слабкому травному тракті.

Коли готують страви з кабачка, гарбуза та інших овочів, легко виділяють вологу, воду додавати не слід, вони варяться у власному соку- буряк, капуста, морква, ріпа вимагають додавання води - на 1 кг в середньому 200 г-час приготування страв - НЕ більше 15-20 хвилин (хоча воно сильно залежить від віку овочів).

Якщо є можливість, враховуйте особливості деяких овочів з точки зору змісту крохмалю.

Овочі некрохмалисті: зелень, капуста, огірки, баклажани, цибулю ріпчаста і зелена, часник, ріпа, редис, солодкий перець, помідори ...

Овочі крохмалисті: картопля, буряк, морква, бруква, кабачки, патисони, гарбуз. Коріння петрушки, селери ...

Такий поділ овочів дає уявлення про правильне вживання і поєднанні овочів з іншими продуктами. Некрохмалисті овочі чудово поєднуються зі всіма продуктами, вони здатні допомагати переварюванню тваринних білків. Крохмалисті овочі містять велику кількість крохмалю, вони краще поєднуються з жирами (сметана, вершки), ніж м'ясними стравами.

Картопля

Картопля займає особливе місце в харчуванні. Однак необхідно пам'ятати, що за періодами року дуже сильно змінюється енергетична цінність картоплі і вміст у ньому корисних речовин. Так, молода картопля багатий вітаміном С, у старому картоплі - вітаміну С майже немає, зате дуже багато крохмалю. При приготуванні страв з картоплі, враховуйте, що вітамін С накопичується в основному під шкіркою і краще зберігається в печеному картоплі.

Печена картопля: картопля добре помити і запекти в духовці з шкіркою (можна у фользі). Подавати, розрізавши на 4 частини зі свіжим вершковим маслом, можна полити сметаною і посипати кропом і часником.

Картопляні коржі: картопля дрібно натерти (1 кг), додати 200 г борошна, 1 яйце, сіль за смаком. Перемішати. Випікати на сковороді на слабкому вогні або в духовці. Коржі можна посипати маком, обсмаженою цибулею, сиром. Перед подачею на стіл можна прикрасити шматочками солодкого перцю і зеленню.

Буряк



Буряк дуже корисна вагітним жінкам, так як є чудовим харчуванням для червоних кров'яних кульок- в ній міститься більше 50% натрію і тільки 5% кальцію. Таке співвідношення мікроелементів цінно для підтримки розчинності кальцію, особливо, коли внаслідок вживання вареної їжі в організмі накопичується неорганічний кальцій в кровоносних судинах, наприклад при варикозних венах або згущення крові. Буряк корисний і при високому тиску, є хорошим засобом для поліпшення роботи печінки, нирок і жовчного міхура, стимулюючи також діяльність лімфи у всьому тілі, розбавлений сік буряка має жарознижувальну дію.

Кровоочисний салат сироїдів: змішати в рівних частках дрібно натерті буряк, моркву, капусту. Заправити нерафінованою соняшниковою олією з медом і лимонним соком (можна яблучним оцтом). Салат можна прикрасити журавлиною або червоною смородиною.

Морква

Морква є необхідним продуктом під час вагітності. Вона добре впливає на травлення, має легкий бактерицидну дію (корисна при застої в кишечнику), покращує зір, має сечогінну і легке послаблювальну дію. Морква або сік з моркви збагачує поживними речовинами молоко під час годування грудьми. Рекомендована денна доза для вагітної жінки - 2 морквини на день. Поїдати її корисно з маслом, сливами, сметаною.

Салат з моркви: 1 морквину натерти на дрібній тертці, додати 1 столову ложку промитого родзинок, 1 чайну ложку зародків пшениці, 1 столову ложку сметани.

Морквяні котлети: змішати 300 г тертої на дрібній тертці моркви, 1 яйце, 2 столові ложки борошна, 1 столову ложку сметани, сіль. Сформувати котлетки, злегка обсмажити на сковороді, потім потомить на повільному вогні. Подавати до столу зі сметаною або часниковим соусом і зеленню.

Кочення капуста

Капусту всіх сортів рекомендується споживати протягом всієї вагітності, як в свіжому, так і тушкованому, вареному та інших виконаннях. Капуста покращує роботу кишечника, має протизапальну дію-багата кальцієм, калієм, магнієм, фосфором, вітамінами С, U. Капуста добре поєднується з багатьма продуктами.

Запечена капуста: розрізати маленький качан на половинки або чверті, покласти на деко, рясно змастити сметаною, посипати зверху тертим сиром і злегка сухарями (для більшої м'якості капусту можна попередньо трохи проварити в киплячій воді).



Капустяна запіканка: дрібно нашаткувати капусту, проварити в киплячій воді 3-5 хвилин, потім віджати, додати сметани, яйце, сіль, викласти у форму, посипати тертим сиром і сухарямі- запікати.

Рожева капуста: змішати 100 г квашеної капусти з 3 ложками бурякового соку, 1/2 нарубленной цибулини, додати соняшникову олію. Можна замість соку використовувати тертий буряк.

Огірки

В огірках порівняно мало вітамінів і мікроелементів. Їх дієтичне значення для вагітної жінки полягає, в основному, в освіжаючому впливі на організм, огірки мають яскраво виражену сечогінну дію. Від огірків слід відмовитися під час годування грудьми, так як у малюка може почати турбуватися стілець.


Перець солодкий

Перець солодкий містить багато вітаміну С, каротину, рутина, вітамінів, цінний він і мінеральними речовинами, головним чином кальцієм, фосфором і залізом.

Перець фарширований: приготувати фарш з пісного м'яса (300 г) - змішати фарш з довгим рисом (1 склянка), дрібно натертої морквою (1 штука), цибулею (2 штуки), зеленню, посолити. Перець помити, очистити від плодоніжки і насіння, наповнити приготовленою сумішшю. Укласти у високу сковороду, в кожен перчик покласти по маленькому шматочку вершкового масла, залити водою, щоб не доходило до верху. Закрити щільно кришкою і тушкувати. Подавати зі сметаною.

Помідори

Помідори стоять на особливому місці в харчуванні з-за високого вмісту кислот, головним чином яблучної та лимонної. Яблучна і лимонна кислоти необхідні організму, якщо знаходяться в органічному стані. Вони позитивно впливають на утворення крові, покращують обмінні процеси в організмі. Для того щоб корисні речовини, що містяться в помідорах, пішли на користь, помідори дуже важливо правильно поєднувати з іншими продуктами і не піддавати тепловій обробці. Споживати їх рекомендується тільки в сирому вигляді, і бажано по сезону (особливо це важливо для вагітної жінки). Коли помідори варять, тушкують, консервують, то що містяться в них кислоти переходять в неорганічне стан і можуть викликати загострення деяких захворювань.

Салат з помідорів: порізати тонкими кружальцями солодкий перець, помідори, ріпчаста цибуля, дрібно порізати зелень. Подавати зі сметаною або рослинним маслом.

Салат осінній: молоді кабачки натерти на крупній тертці, додати нарізані тонкими кружальцями помідори, дрібно нашатковану цибулину, зелень, трохи лимонної цедри. Заправити сметаною чи соняшниковою олією.

Гарбуз

Гарбуз один з найкорисніших овочів під час вагітності. Активно нормалізує травлення, покращує роботу кишечника, сприяє виведенню зайвої рідини з організму. Гарбуз багата вітамінами і мінеральними речовинами.

Коржі з гарбуза: змішати 1 склянку дрібно натертого гарбуза, 1 склянка пшеничного борошна, 1/2 склянки манної крупи, 2 столові ложки рослинної олії, 1/2 склянки води, 1 чайну ложку лимонної цедри, 1 чайна ложка соку лимона або яблучного оцту, сіль і цукор за смаком. Масу ретельно вимісити. Має вийти тісто як для пиріжків. Викласти коржі на деко і запекти. Подавати можна зі сметаною.

Пшоняна каша з гарбузом: замочити з вечора пшоно. Вранці до замочений пшону додати дрібно натертої солодкої гарбуза, додати трохи вершкового масла, солі і цукру за смаком, можна покласти родзинки. Готувати в духовці. Таку кашу можна їсти з вершками або сметаною.

Кабачки

Кабачки багаті вітаміном С, каротином і вуглеводами, мікроелементами (міддю, калієм) - дуже корисні при недокрів'ї. Є легкозасвоюваним продуктом, допомагають урізноманітнити меню для вагітної жінки.

Салат із сирих кабачків: змішати дрібно натерті кабачки, солодкі яблука, заправити сметаною, посипати зеленню.

Кабачки тушковані: нарізати молоді кабачки кубиками, припустити під кришкою на слабкому вогні до готовності. Потім перекласти в миску, додати рубане варене яйце, зелень, цибулю. Їсти зі сметаною чи вершками. Кабачки можна запікати в духовці.

Баклажани

Баклажани - багате джерело калію, здатні нормалізувати обмінні процеси в організмі, однак для вагітної жінки ця їжа може бути гоструваті. Чи не налягайте на баклажани. Пам'ятайте, що гіркі на смак баклажани для їжі не придатні, а підсмажені - погано перетравлюється продукт. Баклажани найкраще тушкувати або запікати.

Овочеве рагу: почистити овочі (баклажани 3 штуки, один маленький кабачок, ріпчаста цибуля 3 штуки, одну морквину), порізати кубиками. Гасити на сковороді, спочатку згасити морквину, потім додати цибулю, баклажани і кабачок. Гасити краще на суміші рослинного і вершкового масла, трохи додавши води до овочів. Готувати овочі на тихому вогні або в духовці. Можна подавати до столу як гарнір.

Редька, редиска

Ці овочі відносяться до категорії пряних овочів-вони багаті калієм, залізом, натрієм, проте під час вагітності слід обмежити їх споживання, через гостроти, особливо якщо є проблеми з нирками і тиском.

Салат з редьки: натерти на дрібній тертці очищену редьку, додати натерту моркву і нерафінована олія. Перемішати, дати постояти в холодильнику 1 годину.







Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!