Ячна каша

Не всі знають, що ячна крупа, це не що інше, як подрібнені зерна рослини сімейства «Злаки», під назвою ячмінь. Людині знаком він давно.

Культивувати почали ще в епоху, так званої, неолітичної революції. Перші згадки про ячмені можна знайти в дослідженнях, пов'язаних з історією Сирії, Єгипту.

Рецепт ячмінної каші можна знайти ще в «Природній історії», написаної Пліній Старший.

ячна каша

У наш час з ячменю роблять не тільки ячну, а ще й перлову крупу. Тільки щоб надати перловці той вид, у якому вона доходить до споживача, зерна ячменю шліфують.

Для ячкі, так називають у народі ячну крупу, використовують інші технології.

Зерна спочатку просівають, відокремлюючи пошкоджені і всілякі непотрібні домішки, а потім просто дроблять. Таким чином, в крупі ячної зберігаються практично всі корисні речовини, якими природа щедро наділила зернятка ячменю.

Склад ячної каші

Якщо говорити про основні складові, то більша частина в цьому продукті належить вуглеводам, тільки медленноусвояемих. 10% складають білки і 6% клітковина.

Всього 1,3 г належить жирам.

Досить широко представлені в каші мінеральні речовини. Наприклад, в 100 г її вміщається практично денна норма заліза - 12 мг. Є й інші компоненти, що сприяють стабільною і нормальній роботі організму.
Це фосфор - 354 мг, калій - 478 мг, кальцій - 94 мг. Додають значності мінеральному ряду, що містяться в каші і такі речовини, як йод, бром, кобальт, кремній та інші.

Багата кашка ячна і вітамінами. Це вітамін A і D. Деякі представники групи B. А ще E і PP.

Корисні властивості каші

Завдяки складу зерен ячменю, з яких і виробляють ячну кашу, вважається вона однією з найбільш корисних, серед інших представниць цього продуктового ряду.
Каша чудово справляється із захворюваннями шлунка, кишечника.
Харчові волокна, які в ній досить багато, допомагають засвоюватися всім корисним речовинам, практично, в повній мірі. До того ж, йде виведення токсинів та інших шкідливих речовин.
Очищається організм і від шлаків.
Фахівці відносять ячну кашу до харчування дієтичного.
Ці її властивості допомагають скинути бажаючим зайву вагу. Вони ж допомагають відновлюватися після важких операцій пов'язаних з хворобами шлунково-кишкового тракту.
Позитивно впливає ячна каша і на рівень цукру в крові. Тому показана вона при цукровому діабеті.
Приводить в норму вона і ендокринну систему.
Деякі дослідження показали, що ячна каша здатна запобігти розвитку алергічних захворювань.

Нормалізує вона і рівень холестерину, що важливо для хворих серцево-судинними захворюваннями.
Полегшує продукт цей і стан хворих артритом.
Варто ввести в свій раціон ячну кашу і при захворюваннях нирок, печінки. Адже кашка ця має сечогінну і протизапальним ефектом.
Ще одна якість, яка робить ячну кашу дуже корисною - властивості її компонентів справлятися з настроєм поганим і навіть депресією.
Зміст досить великого количеста амінокислот, наприклад, лізину, допомагає виробленню колагену.
Він, у свою чергу, піклується про молодість вашої шкіри, розгладжуючи зморшки і перешкоджаючи їх появи. Завдяки простій ячної каші можна підтримувати і стрункість фігури, і красиву зовнішність.

Шкода ячної каші

Щоб організму вашому ячна каша приносила максимум користі, нею не варто зловживати. 2 або 3 трапези на тиждень, де головним блюдом столу буде ячна каша, достатньо щоб корисні її властивості зробили свою справу.
Інакше можна набрати зайві кілограми.
Не варто вводити в свій раціон ячку і тоді, коли відбуваються важкі загострення захворювань шлунка або кишечника.
У цих випадках необхідна обов'язкова консультація лікаря, причому з приводу прийому будь-якої страви.
Виявляється, буває ще й індивідуальна непереносимість на цей продукт.
Є захворювання під назвою целіакія. Ще одна його назва глютенова ентеропатія.
Це коли організм не сприймає продукти, в яких є злакові. Але при такому рідкісному недугу не можна їсти не тільки ячну кашу, а й все, що виробляється з ячменю, а також пшениці, жита і вівса.

Корисні і смачні рецепти

Будь-яке блюдо треба вміти приготувати, щоб отримати і користь, і задоволення від його вживання.

Процес приготування ячної каші почнемо з того, що промиваємо потрібну кількість крупи холодною водою. До речі, пропорції, для приготування каші розсипчастою і в'язкою, різні.
Для розсипчастою беруть, наприклад, 1 міру крупи і 2,5 води. Якщо потрібна каша в'язка, то води треба 4 заходи до однієї крупи.

Крупу засипають у вже киплячу воду. Хвилин 15 проварюють на вогні, тільки невеликому.

Додавши масло, посуд з кашею треба поставити в духовку. Попередньо духовочку ваша повинна бути розігріта градусів до 180.

Через півгодини ячну кашу, що готується таким способом, можна буде подавати на стіл.

Якщо більше подобатися каша на молоці, то з ячної крупи її можна готувати теж. Візьмемо для прикладу порцію ячної крупи - півсклянки.

Промивши її, заливаємо холодною водичкою і залишаємо настоюватися. Процес цей триває годинок десять - дванадцять.

Наступний етап - зливаємо залишилася після настоювання воду, а крупу, яка повинна збільшитися в обсязі рази в два, заливаємо окропом (1 склянка).

Починається основний процес, від якого буде залежати готовність продукту до вживання. І так, кашу варимо хвилин п'ять. Потім, додаємо за смаком сіль.

Якщо немає дієти зі зниження ваги, і ви любите солодке, то можна покласти і цукор.

Хорошенечко перемішавши кашу, варимо ще три хвилинки. Після цього додаємо в кашу молоко. Його кількість залежить від густоти каші і від ваших уподобань.
Середня норма - півсклянки. Хочете каші не дуже густу, можна молочка влити побільше. З молоком кашу проварюють ще хвилини три.
Подаючи кашу до столу, додають в неї масло. У солодку кашу можна покласти ще й фрукти або ягоди.
Підійдуть і свіжі, і заморожені, і сухофрукти.

Ще один варіант приготування ячної каші більш складний, але, каша вийде ще смачніше і корисніше. Називається таке блюдо - крупник.

Для його приготування необхідно всього 1/3 склянки крупи ячної і цілий літр молока.

Крупу, як і в попередніх рецептах, промиваємо і засипаємо в кипляче молоко, помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Варимо під закритою кришкою до густоти. Причому, варити треба на слабенькому вогні.

У загусла кашу додаємо масло вершкове і відставляємо остигати.

Поки каша остигає, збиваємо три курячих яйця і 100 г цукру, які і додаємо в остигнула кашу. Перемішавши всі інгредієнти, додаємо ще 150 г подрібнених мигдалевих горішків, які можна замінити волоськими.

Заключний етап - викладаємо масу в заздалегідь приготовлену, а значить змащену маслом, а також посипану меленими сухарями форму, поливаємо зверху збитим з цукром білком і відправляємо все це в духовку. Коли верх зарум'яниться, каша готова.
Подається ця смакота з молоком. Якщо не боїтеся зайвих кілограмів, то можна і вершки до такої страви подати.

Рецептів приготування ячної каші, яка несе в собі безсумнівну користь, можна знайти багато.

Застосовуйте їх у своєму меню, і тоді прості ячмінні зернятка перетворяться на справжнє джерело не тільки корисних, але ще й смачних страв.